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 自家製オリーブの塩漬け

美しい朝焼けで一日が始まる。

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昨日 庭のオリーブを半分 収穫する。

PCでアク抜きの仕方を検索。

劇薬指定の苛性ソーダは何となく怖くて、蕨のアク抜きに使う「重曹」を用いる。

重曹を熱湯で溶きオリーブを入れる。

今朝には透明だった液が茶色に変わっている。

アクが出たにちがいない。

18時間経ったのでかじってみると、、、、まだまだ苦い。

このまましばらく浸けて置くことにする。

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