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実験中!  オリーブの灰汁抜き

昨日 近くの山に「クサギ」を採りに出掛ける。
ガクが開き綺麗な実が見えるまで待っていると野鳥が食べてしまう。
早めに採り、水に浸けて置けばきっとガクが開くにちがいない、、、、、、と。
山の恵みを頂いて来る。


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今日 残りのオリーブを収穫する。

粉がふいたようなnevadillo blancoは665グラム。

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濃い緑色のmissionは190ぐグラム。


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三日後の浸け汁の色・・・・・昨日より濃ゆくなる。

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