野菜のアク

「切り干し大根は干す前に水で晒してから干すと白く上る」とOさんや母から聞き、今回は暫く晒してから干してみた。

寒風の中　三日干しとても美しい切り干しが出来上がる。

やはり経験者の言う通り。

掘りたての真っ白い大根にもアクがある事を改めて知る。